Černý česnek výroba: Jak vyrobit a používat černý česnek
Černý česnek je fenoménem posledních let. Jeho chuť je sladká a lehce kyselá, s malou stopou pálivosti. Černý česnek se vyrábí pomocí fermentace bílého česneku. V této příručce se dozvíte, jaký je proces výroby černého česneku a jak ho používat v kuchyni.
1. Co je černý česnek?
Černý česnek je bílý česnek, který prošel procesem fermentace. Bílý česnek se nechává fermentovat v horké a vlhké prostředí po dobu několika týdnů. Během tohoto procesu se chuť, aroma a textura česneku změní. Výsledkem je černý česnek, který má sladkou a lehce kyselou chuť.
2. Proč je černý česnek zdravý?
Černý česnek má mnoho zdravotních výhod. Obsahuje více antioxidantů než bílý česnek, což pomáhá chránit buňky před poškozením. Také se tvrdí, že černý česnek může pomoci snížit krevní tlak, zlepšit kardiovaskulární zdraví a podporovat imunitní systém.
3. Jak se vyrábí černý česnek?
Krok 1: Vyberte si kvalitní bílý česnek
Kvalitní bílý česnek je klíčovým faktorem pro úspěšnou výrobu černého česneku. Vyberte si čerstvý, nejlépe lokálně pěstovaný bílý česnek.
Krok 2: Umístěte bílý česnek do fermentačního zařízení
Fermentační zařízení by mělo být vyrobeno z nerezové oceli, aby nedocházelo k reakci s česnekem. Umístěte bílý česnek do zařízení a nastavte teplotu a vlhkost.
Krok 3: Nechte česnek fermentovat
Bílý česnek nechte fermentovat v horkém a vlhkém prostředí po dobu několika týdnů. Během fermentace se chuť, aroma a textura česneku změní. Můžete sledovat proces fermentace pomocí časovače.
Krok 4: Nechte černý česnek usušit
Po dokončení fermentace nechte černý česnek v zařízení vychladnout.
Krok 5: Skladování černého česneku
Černý česnek lze skladovat v chladničce po dobu několika měsíců. Můžete ho také zmrazit nebo usušit. Vždy jej uchovávejte v uzavřeném kontejneru, aby nebyl vystaven vzduchu.
4. Jak používat černý česnek v kuchyni?
Černý česnek lze použít jako náhradu za bílý česnek v mnoha receptech. Má sladší a méně ostrou chuť, takže je vhodnější do jemných pokrmů, jako jsou omáčky, marinády, saláty a polévky. Můžete ho také použít k dochucení masa, ryb nebo zeleniny.
5. Recept: Černý česnekový dip
Ingredience:
- 1/2 šálku krému s nízkým obsahem tuku
- 1/2 šálku zakysané smetany
- 1 hlava černého česneku
- 1/4 šálku nasekané petrželky
- Sůl a pepř dle chuti
Postup:
- Rozdělte hlavu černého česneku na stroužky a oloupejte je.
- Rozmačkejte česnek vidličkou.
- V míse smíchejte krém s nízkým obsahem tuku, zakysanou smetanu a rozmačkaný česnek.
- Přidejte nasekanou petrželku a dochuťte solí a pepřem.
- Podávejte s tortilla chips nebo zeleninou.
6. Závěr
Černý česnek je zdravý a chutný. Jeho výroba je jednoduchá, ale vyžaduje pečlivost a trpělivost. Pokud jej používáte v kuchyni, můžete přidat nový rozměr do vašich oblíbených receptů.
7. Často kladené otázky o černém česneku
1. Jak dlouho trvá výroba černého česneku?
Výroba černého česneku trvá několik týdnů, během nichž se bílý česnek nechá fermentovat.
2. Můžu použít jakýkoliv bílý česnek?
Pro úspěšnou výrobu černého česneku vyberte kvalitní a čerstvý bílý česnek.
3. Lze černý česnek použít jako náhradu za bílý česnek v každém receptu?
lze použít jako náhradu za bílý česnek v mnoha receptech, ale kvůli jeho sladší a méně ostré chuti není vhodný pro všechny recepty.
4. Jak lze skladovat černý česnek?
Černý česnek lze skladovat v chladničce po dobu několika měsíců. Můžete ho také zmrazit nebo usušit. Vždy jej uchovávejte v uzavřeném kontejneru, aby nebyl vystaven vzduchu.
5. Jak se liší chuť a vůně černého česneku od bílého česneku?
Černý česnek má sladší chuť a méně ostrou vůni než bílý česnek. Má také mírně karamelovou chuť.
6. Je černý česnek zdravý?
Ano, černý česnek má mnoho zdravotních výhod. Obsahuje více antioxidantů než bílý česnek a může pomoci snižovat krevní tlak a cholesterol.
7. Jak se liší výroba černého česneku od bílého česneku?
Výroba černého česneku zahrnuje fermentaci bílého česneku, což mění jeho chuť, vůni a texturu. Bílý česnek se nechá fermentovat po dobu několika týdnů při teplotě kolem 60 stupňů Celsia.
8. Lze černý česnek koupit v obchodě?
Ano, černý česnek lze zakoupit v některých specializovaných prodejnách nebo online.
